Bułeczki z pieczonym camembertem po wyjęciu z piekranika

Bułeczki z pieczonym serem camembert

Drożdżowe bułeczki z pieczonym camembertem, który po upieczeniu staje się miękki i kremowy. Prosta, wytrawna przekąska idealna do podania na ciepło. Przepis pochodzi z bloga nietylkopasta.pl.

Pobierz

8 porcji

2 godziny 20 minut

Lista składników

400 g mąki pszennej
18-20 g świeżych drożdży lub 7-8 g suszonych drożdży
2 łyżeczki soli
15 g cukru
2 łyżki miękkiego masła
50 ml mleka
2 jajka + 1 dodatkowe do posmarowania bułeczek
100 ml ciepłej wody
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ser camembert w drewnianym pudełeczku
kilka gałązek świeżego rozmarynu
2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie

DROŻDŻE ŚWIEŻE: Do misy robota planetarnego Witt dodaj ciepłą wodę, mleko w pokojowej temperaturze, cukier i pokruszone drożdże. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut.
DROŻDŻE SUCHE: Przejdź od razu do punktu 3.
CIASTO NA BUŁECZKI: Do misy robota planetarnego Witt dodaj mąkę, 2 jajka, rozczyn z drożdżami (lub suche drożdże), cukier, wodę i mleko. Zagniataj z użyciem końcówki typu hak, najpierw dosłownie przez minutę, aby składniki się połączyły. Następnie dodaj sól, miękkie masło i rozmaryn. Zagniataj na wysokich obrotach przez 5–6 minut, do momentu aż ciasto będzie jednolite, zacznie odchodzić od ścianek misy i od spodu, a jednocześnie będzie sprężyste (pozostanie dość lepkie – to normalne).
Zdejmij końcówkę hak, pozostaw ciasto w misie robota (z założoną osłoną górną) albo przykryj je dokładnie folią spożywczą, żeby nie obsychało. Odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
SER: Pod koniec wyrastania ciasta przygotuj ser i formę.
Formę do pieczenia lekko nasmaruj oliwą z oliwek.
Ser wyjmij z opakowania, ale zostaw dolną drewnianą część pudełeczka.
Wytnij okrąg z papieru do pieczenia o średnicy pudełeczka i wyłóż nim spód.
Z sera delikatnie odetnij samą górną skórkę.
Do środka sera włóż cienkie plasterki czosnku + gałązkę rozmarynu.
Przykryj z powrotem odciętą górą sera, włóż do drewnianego pudełeczka i ustaw całość na środku formy.
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat (najlepiej lekko natłuszczony oliwą). Podziel na 25–27 równych części i uformuj z nich gładkie kuleczki. Układaj je łączeniem do dołu, w odstępach (sporo urosną). Jeśli po wypełnieniu blachy zostanie jeszcze trochę ciasta – zrób mniejsze kuleczki w wolne miejsca. Przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrastania na około 30 minut.
Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół).
Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp gruboziarnistą solą (lub płatkami soli) i dodaj trochę świeżego rozmarynu.
Wstaw do piekarnika i piecz około 20–25 minut, aż ładnie wyrosną i się zrumienią.
Bułeczki najlepiej smakują od razu po upieczeniu.
Jeśli zostaną – można je później odgrzać w piekarniku razem z tym samym camembertem/serem.